
Gli enzimi sono il motore del nostro metabolismo e dell'organismo; senza di essi, molti importanti processi del corpo non avrebbero luogo. Favoriscono la digestione scomponendo i macronutrienti, sono coinvolti nel metabolismo e accelerano le reazioni chimiche nell'organismo senza modificarsi. Si dividono nei gruppi delle proteasi, delle lipasi e delle amilasi. L'enzima più diffuso è la bromelina, l'enzima dell'ananas.